摩卡壶如何使用、怎么使用？/摩卡壶使用的关键点/摩卡壶制作咖啡/摩卡壶推荐、适合新手/咖啡爱好者使用分享【持续更新】

前言

对于咖啡爱好者来说，一天中任何时候喝上一杯咖啡都是幸福的事情，而咖啡不仅是延年益寿、提神醒脑的法宝，更是一种仪式感。相比外卖、咖啡店，我更愿意在家享受这份闲适，所以拥有一个摩卡壶当然是重中之重，这样在家就能轻松实现咖啡自由。

本文是关于摩卡壶的知识和经验分享，全文约5000字，希望我的分享对大家有帮助，写得不容易，喜欢的朋友也可以点赞收藏哦~

1. 摩卡壶简介

摩卡壶是萃取意式浓缩咖啡基底的工具，由于其冲煮咖啡的便利性，开始在意大利家庭中流行起来，后来逐渐发展成为意大利的国货，并行销世界各地。

摩卡壶的创作灵感，来源于 的妻子当时使用的洗衣机。洗衣机中间有一根金属管，将洗衣机底部加热的肥皂水吸上来，喷洒在衣物上。受此启发，他于 1933 年创造出了世界上第一台利用蒸汽压力萃取咖啡的家用摩卡壶。

这一发明彻底改变了意大利咖啡原本利用高压在短时间内萃取咖啡液的制作方法，让咖啡制作变得简单便捷。摩卡壶逐渐在意大利家庭中流行起来，后来发展成为意大利家庭厨房中不可或缺的咖啡用具。可以说每10个家庭中就有8-9个拥有摩卡壶。摩卡壶也成为阿方索·比乐蒂创立的比乐蒂品牌旗下的经典产品。

二、摩卡壶的工作原理及结构 1.工作原理

摩卡壶分为上、中、下三层结构，下座为水箱，中座为粉箱，上座为萃取出的咖啡液。其原理是将下壶中的水加热成蒸汽，利用蒸汽压力将水向上推至导管进入粉箱萃取出咖啡液，再继续通过导管向上推至上壶聚集并流出。

2.结构拆解

1）下壶：用来盛煮咖啡所需的水，水位不应超过安全阀的高度。

2）安全阀：用于泄压，如果在冲煮咖啡时，摩卡壶内部压力过高，泄压阀会发出尖锐的声音提醒用户，起到安全警示的作用

3）漏斗与咖啡粉槽：漏斗与咖啡粉槽是一个整体，用来盛放咖啡粉。冲煮咖啡时，下壶的水通过粉槽上的细孔渗透进咖啡粉中。

4）硅胶密封圈：起到防水密封的作用。

5）精滤：咖啡液经过精滤后进入上壶

精滤器及硅胶密封圈安装后

6）盖上壶盖：萃取出来的咖啡会洒得到处都是

上锅内

7) 完成组装

三、摩卡壶萃取咖啡的特点、优缺点 1、咖啡萃取的特点

萃取出来的咖啡口感浓郁，细腻顺滑，但由于萃取压力比较小，导致咖啡油含量降低。

2.优点和缺点

优势：

缺点：

4. 摩卡壶煮咖啡的流程（没有独特的方法）

1.下锅加水，60°C左右即可。加水时切记不要超过泄压阀。

2.将粉碗置于下锅上，盛入咖啡粉并抹平。

3、盖上摩卡壶，放置在陶瓷炉上，开火加热。

4、当摩卡壶开始快速萃取咖啡时，关火，摩卡壶的余热与压力会让剩余的咖啡液流入上壶。

5、当咖啡液萃取到上壶后，就可以倒入杯中品尝了。摩卡壶煮出来的咖啡口感接近意式浓缩咖啡，也可以加入奶泡混合饮用，味道很棒。

5.单阀摩卡壶与双阀摩卡壶的区别1.外观

1）单阀摩卡壶的壶盖是封闭的，而双阀摩卡壶的壶盖上有一个圆孔，因此在煮咖啡时可以直接看到内部。

（上为单阀，下为双阀）

2）单阀摩卡壶萃取咖啡时，咖啡通过过滤器和阀门进入上壶；双阀摩卡壶会在顶部增加液压装置，咖啡液通过液压装置加压后再进入上壶。

2. 咖啡制作方式的差异

1）从咖啡的外观来看

单阀摩卡壶萃取咖啡时，咖啡经过过滤器、阀门至上壶；双阀摩卡壶则会在上方增加油压装置，咖啡出来时会经过加压过程，从而使咖啡油更加浓郁。

单阀摩卡壶

双阀摩卡壶

2）从口味和风味方面

网上常见的区分单阀咖啡和双阀咖啡的方式是通过油脂含量，但我觉得还是要看口感和风味。口感上，单阀摩卡壶煮出来的咖啡会比较苦，有点水；双阀摩卡壶煮出来的咖啡酸味会比较明显，口感更好，风味和口感也更好。

6. 摩卡壶与入门咖啡机的区别1. 压力对比

摩卡壶没有设定压力，但安全阀压力为3bar，所以单阀摩卡壶的工作压力在1.2-3bar之间，双阀摩卡壶的工作压力应该在2.5bar左右。即使是入门级的咖啡机（往往几百到上千的价位），制作压力也比摩卡壶高，而且在口感和油质上也绝对比摩卡壶好。

2. 咖啡口味对比

摩卡壶煮出来的咖啡浓度较低，口感比较清淡，酸度和苦味相对较低，醇度也相对较低；咖啡机煮出来的咖啡浓度非常高，酸度和苦味较大，油脂丰富。

3. 咖啡豆对比

使用摩卡壶冲煮咖啡，使用的咖啡豆一般为单品咖啡豆，建议使用中细咖啡粉，以保证咖啡的口感；咖啡机使用的咖啡豆一般为意式混合咖啡豆。

4. 清洗难度对比

摩卡壶的清洗相对简单，只要将咖啡渣倒出，就可以拆开所有零件，在水龙头下冲洗，然后晾干即可。但是咖啡机的内部零件必须远离水，或者有些零件无法拆卸，这给清洁工作带来了很多麻烦。

7. 高性价比摩卡壶推荐 1. 摩卡壶

摩卡壶家用摩卡咖啡壶

经典造型，百年意大利摩卡壶，仿生木纹手柄，优雅复古，赏心悦目。铝合金材质，铝合金粉仓，硅胶密封圈，更加可靠耐用。简单几步就能萃取出一杯好咖啡，咖啡口感醇厚，香气十足；喝完咖啡后，咖啡壶可以拆洗，清洗非常方便~

2. 摩卡壶

3. 摩卡壶

施梅勒不锈钢摩卡壶

这款双阀意大利摩卡壶对于大多数朋友来说已经足够了，尤其在家做手冲咖啡的时候，可以满足大多数需求。搭配可视玻璃，可以看到咖啡萃取的分分秒秒~顶部的双阀系统让萃取压力增加三倍，萃取出来的咖啡油持久绵密。

4. 比乐蒂摩卡壶

比乐蒂摩卡壶

意大利的是摩卡壶的创始者，采用意大利传统工艺半手工制作，八角形设计，是摩卡壶中的经典，放在家里也可以当做工艺品观赏。

采用食品级铝材制成，使用时不用担心影响健康。用后清洗也比较容易，用温水就可以。喜欢自己动手又温饱的朋友可以买来试试。做出的咖啡口味介于手冲和意式浓缩之间。

单阀系列：

双阀升级：

5. ZIGO 摩卡壶

我自己有一款ZIGO摩卡壶，作为国产品牌，我觉得Zigo性价比非常高，做工精细，产品质量有保证，可以和泡出来的咖啡媲美，虽然的做工粗糙了一点。

左图为，右图为Zigo

单阀系列：

双阀升级：

6. 比洛迪维纳斯

这款摩卡壶采用不锈钢材质，不同于大多数食用铝，外观也不同于大多数摩卡壶，手柄升级，更符合人体工程学，安全防滑。

8. 摩卡壶冲泡的咖啡种类

你也可以用摩卡壶冲泡各种咖啡：如美式、卡布奇诺、拿铁等；你也可以用不同的方法冲泡自己喜欢的饮品，只要遵循适当的比例，结合自己的口味即可。加入冰块会让口感更佳。

使用摩卡壶冲泡咖啡的时候可能还需要一些小工具和材料，根据需求选择即可：

1）带有刻度盎司的玻璃量杯（用于精确测量咖啡液体，上面有毫升）

2）拿铁壶（用于拿铁咖啡，内有刻度指示）

3）小型电动奶泡器（用于打奶泡和制作牛奶咖啡）

材料（用于制作牛奶咖啡、生椰拿铁等）

1）这款浓椰奶也是瑞幸咖啡使用的，非常受欢迎（用于制作生椰拿铁）

2）椰奶

3）燕麦奶，制作燕麦拿铁

4）网上流行的乌龙拿铁使用的乌龙茶

5）牛奶的话，加糖牛奶、纯牛奶都可以，选择自己喜欢的品牌就行。

9.影响摩卡壶咖啡出品量的因素1.烘焙程度

网上一般都推荐中深烘焙的豆子，其实实际使用中我发现深烘焙的咖啡豆煮出来的咖啡很苦，一开始总怀疑是不是萃取过度了。

后来随着科技的进步，发现并不是这样，而是因为深烘焙的豆子煮出来的咖啡天生就带有苦味。如果你是做奶咖啡（比如拿铁），用深烘焙的豆子也无所谓，因为牛奶的甜味会盖过苦味；如果你是做美式咖啡，不建议用深烘焙的豆子，因为味道有点像中药（苦）。

我习惯用中浅烘焙的豆子，首先要知道浅烘焙会让咖啡更酸，深烘焙会让咖啡更苦。所以我觉得最好的豆子是中烘焙的豆子，酸味和苦味都有，但又不会超过限度。其次是浅烘焙的豆子，浅烘焙的豆子做出的咖啡酸味更重，摩卡壶也是一样，酸味会稍微重一点。如果是做美式咖啡，我觉得还不错，有水果的酸甜味道，几乎没有苦味。

摩卡壶推荐咖啡粉：

1）特制咖啡粉，口味可根据喜好选择

2）illy咖啡粉

3）拉瓦萨咖啡粉

4）德国千层咖啡粉

2.研磨程度

选好咖啡豆之后就要考虑研磨度了，摩卡壶的研磨度介于手冲和咖啡机之间，颗粒比手冲的要小，比咖啡机的要大。

如果考虑手磨，可以买个手摇磨豆机，建议初学者先买一些摩卡壶咖啡粉来对比，这样以后磨咖啡豆的时候就能掌握好大小。

如果研磨太粗，颗粒感会非常明显，而且冲煮时会发现咖啡像喷泉一样喷涌而出，流速很快，而且油脂很少，萃取不足，喝起来水汪汪的，而且很酸。

如果咖啡粉太细，咖啡粉颗粒与水接触的量就会比较多，增加萃取阻力，容易延长萃取时间，导致萃取过度，咖啡会比较苦，也可能会在壶中出液不出来或者出液缓慢。

手磨机推荐：

下面这几款手摇咖啡磨豆机性价比较高，销量也不错，适合购买。

1）日本HARIO磨豆机

2）泰莫

示例 C：

示例 C2：

3）英雄螺旋桨S01

咖啡豆推荐：

这里有一些相对便宜但品质不错的咖啡豆，适合初学者练习用摩卡壶煮咖啡。等你的技术提高后，可以考虑使用更好的咖啡豆。

1）illy咖啡豆

2）GEO酒精系列

3）新露/蓝山混合咖啡

3.控制温度

有些摩卡壶买来后，商家会赠送一个炉架，可以直接放在煤气炉上加热，但煤气炉加热比较难控制，操作不当容易造成萃取过度。

建议预算和条件够用的朋友买电陶炉，耐受度高，可以调节火力大小摩卡壶如何使用、怎么使用？/摩卡壶使用的关键点/摩卡壶制作咖啡/摩卡壶推荐、适合新手/咖啡爱好者使用分享【持续更新】，对新手比较友好，有中大火力之分，很方便。

电陶炉一般有新型、老式两种。

以为例，两者的区别在于：

我煮咖啡的时候（以双阀摩卡壶和老电陶炉为例），都是先用大火煮开，小火或中火控制不好的话，容易导致萃取过度。然后当咖啡液在上壶形成一圈时，我开始调小火，当咖啡液带着气泡和声音快速从压力阀喷出时，我立刻关火，将摩卡壶从热源上拿开。这样煮出来的咖啡味道整体不错，目前我比较喜欢这种方法，但咖啡的味道因人而异，大家可以按照自己的口味来使用。

10. 摩卡壶的开启与清洁

1. 新买的摩卡壶使用前，至少试煮两次咖啡，这两次的咖啡不要喝掉。

2、每次咖啡萃取完后，最好等摩卡壶自然冷却后再进行清洁。

3. 清洗摩卡壶只需使用清水（不要使用洗碗机、钢丝绒或清洁产品），清洗后擦干即可。

4、由于零件在使用过程中可能会老化，建议每六个月更换一次密封件，每年更换一次粉罐，每两年更换一次过滤器。

以上就是我对摩卡壶的简单分享，有空我会继续更新补充，如果大家还有其他疑问，欢迎在评论区分享，觉得我分享的还不错的话，也可以点赞支持一下哦~